وصفة خليط الدجاج المقلي وخليط الخبز

وصفة الدجاج المقلي من موتشي فودز

المكونات (8-10 حصص) :

• 1000 جرام قطع دجاج متبلة (الفخذين أو الفخذين هي الأفضل للحصول على دجاج مقلي طري)
• 60 جرام من خليط الدجاج المقلي من موتشي فودز
• 115 جرام ماء مثلج
• خبز الدجاج المقلي من شركة موتشي فودز (حسب الحاجة للتغطية الكاملة)

الاتجاهات :

1. تحضير الخليط :
   في وعاء متوسط ​​الحجم، امزجي خليط الدجاج المقلي من موتشي فودز مع الماء المثلج . اخلطي جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا وخاليًا من التكتلات. يساعد الماء المثلج الخليط على الحفاظ على قوام خفيف ومقرمش عند القلي. تأكدي من أن الخليط له قوام سميك قليلاً حتى يلتصق جيدًا بالدجاج.

2. تغليف الدجاج :
   خذ كل قطعة من الدجاج المتبل واغمسها في الخليط، مع التأكد من تغطيتها بالكامل. اترك الخليط الزائد يتساقط لتجنب تكوين طبقة سميكة للغاية، مما قد يؤثر على القلي. سيعطي الخليط الدجاج طبقة خارجية مقرمشة وذهبية مع الاحتفاظ بالرطوبة.

3. تطبيق الخبز :
   بعد غمس قطعة الدجاج في الخليط، غطيها بخليط الدجاج المقلي من شركة موتشي فودز ، مع التأكد من الحصول على طبقة متساوية. اضغطي على خليط الدجاج برفق للتأكد من التصاقه جيدًا. هذه الخطوة هي المفتاح لتحقيق القوام المقرمش المثالي.

4. قلي الدجاج :
   سخني الزيت في مقلاة عميقة أو قدر كبير حتى يصل إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) . بمجرد أن يصبح الزيت جاهزًا، ضعي قطع الدجاج المقلية بعناية في الزيت الساخن.

   • قومي بقليها على دفعات صغيرة للحفاظ على درجة حرارة الزيت، وتجنب ازدحام المقلاة.
   • اقلي الدجاج لمدة 8-10 دقائق أو حتى يصبح الجزء الخارجي ذهبي اللون ومقرمشًا، وتصل درجة الحرارة الداخلية إلى 75 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت) .

5. صفيها وقدّمها :
   بمجرد قلي الدجاج، أخرجيه من الفرن وضعيه على رف سلكي أو منشفة ورقية لتصريف الزيت الزائد. اتركي الدجاج يرتاح لبضع دقائق قبل التقديم. سيسمح وقت الراحة للطبقة بالتماسك، مما يضمن أقصى قدر من القرمشة.

أَثْمَر :

هذه الوصفة تكفي لحوالي 8-10 حصص ، اعتمادًا على حجم قطع الدجاج.

نصائح احترافية :

• للحصول على أفضل النتائج، انقع الدجاج في التتبيلة لمدة 2-4 ساعات على الأقل قبل الطهي، أو اتركه طوال الليل إذا أمكن. تعمل التتبيلة التي تعتمد على اللبن الرائب أو الزبادي بشكل رائع على تطرية الدجاج وإضفاء النكهة.

• استخدم دائمًا الماء المثلج عند خلط العجين. حيث يعمل التباين بين العجين البارد والزيت الساخن على خلق قشرة مقرمشة وخفيفة.

• حافظ على درجة حرارة الزيت عند 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) طوال عملية القلي. يعد استخدام مقياس الحرارة ضروريًا لضمان بقاء الزيت عند درجة حرارة القلي المثالية. إذا كان الزيت باردًا جدًا، فسوف يمتص الدجاج الزيت الزائد ويصبح دهنيًا. إذا كان ساخنًا جدًا، فسوف يتحول لون الدجاج إلى البني بسرعة كبيرة من الخارج بينما يظل غير مطبوخ جيدًا من الداخل.

• للحصول على قوام أكثر هشاشة، يمكنك قلي الدجاج مرتين . بعد القلي الأول، أخرج الدجاج واتركه يرتاح لبضع دقائق. ثم أعد قلي القطع لمدة 2-3 دقائق للحصول على قشرة أكثر هشاشة.

• إذا كنت تقوم بالقلي على دفعات، فاحرص على إبقاء القطع النهائية دافئة عن طريق وضعها على صينية خبز في فرن مسخن مسبقًا إلى 120 درجة مئوية (250 درجة فهرنهايت) . هذا يمنعها من أن تصبح طرية أثناء الانتهاء من قلي بقية القطع.

• لا تتردد في خلط التوابل الإضافية في الخبز، مثل مسحوق الثوم، أو البابريكا، أو الفلفل الحار، لإضافة المزيد من النكهة إلى الدجاج المقلي.