وصفة دونات موتشي (كمية 50 دونات)
مكونات:
- 2 كجم من مزيج دونات موتشي فودز
- 0.930 كجم (930 مل) ماء
- 0.400 كجم (400 مل) زيت نباتي
- 0.400 كجم من سمن الصويا (للعجينة)
- 6 بيضات
- تقصير الصويا (للقلي العميق، يوصى باستخدام العلامة التجارية Primex)
تعليمات:
خلط العجينة:- في وعاء خلط كبير، اخلطي 0.930 كجم من الماء، و0.400 كجم من الزيت النباتي، و0.400 كجم من السمن النباتي، و6 بيضات.
- أضف 2 كجم من مزيج موتشي دونات من موتشي فودز تدريجيًا.
- استخدمي ملحق الخطاف واخلطي بسرعة منخفضة (سرعة واحدة) لمدة دقيقة واحدة.
- ارفعي السرعة إلى أعلى (3 سرعات) لمدة 4 دقائق حتى تمتزج المكونات تمامًا وتصبح ناعمة. (إذا كان الخليط يزيد وزنه عن 5 كجم، ارفعي السرعة إلى سرعة منخفضة لمدة دقيقة واحدة، ثم إلى سرعة عالية لمدة 5 دقائق)
نصيحة احترافية رقم 1: تأكدي من أن المكونات، وخاصة السمن المصنوع من فول الصويا، تكون في درجة حرارة الغرفة لتحقيق قوام أكثر نعومة للعجين ونتائج خلط أفضل.
تحضير المقلاة:
- املأ المقلاة العميقة بالدهن المصنوع من فول الصويا (يوصى باستخدام ماركة Primex) حتى خط التعبئة المناسب.
- قم بتسخين السمن إلى 350 درجة فهرنهايت .
- قبل استخدام وعاء العجين، قم برشه برذاذ غير لاصق على الداخل والأسفل لمنع الالتصاق.
نصيحة احترافية 2: تأكد من استخدام السمن النباتي المصنوع من فول الصويا كمكون في خليط دونات الموتشي من شركة موتشي فودز وكعامل قلي للقلي العميق. سيساعدك هذا على الحصول على أفضل ملمس ونكهة لدونات الموتشي الخاصة بك.
قلي دونات الموتشي:- بمجرد تسخين الزيت إلى 350 درجة فهرنهايت ، ضع عجينة دونات الموتشي في الزيت الساخن.
- ابدأ تشغيل عداد الوقت عندما تظهر أول دونات على السطح.
- قم بغمر الكعك على الفور في مقلاة غاطسة للمساعدة في تثبيت الشكل بشكل صحيح.
- اقلي الدونات لمدة دقيقتين و30 ثانية أو حتى تكتسب اللون البني الذهبي، مع ضمان نضجها بشكل متساوي.
نصيحة احترافية رقم 3: راقب درجة حرارة الزيت عن كثب. يوصى بـ 350 درجة فهرنهايت. إذا كان الزيت ساخنًا جدًا، فقد تتحول الكعكات إلى اللون البني بسرعة كبيرة من الخارج بينما تظل غير مطبوخة جيدًا من الداخل. إذا قمت بقلي الكثير من الكعك في المرة الواحدة، فسيؤدي ذلك إلى تبريد الزيت. تأكد من منحه بعض الوقت حتى يعود الزيت إلى درجة الحرارة.
نصيحة احترافية رقم 4: يمكن أن يساعد تعديل كمية البيض في التحكم في حجم ثقوب الكعكة الدائرية - فإضافة المزيد من البيض سيجعلها أكبر، بينما استخدام كمية أقل سيجعلها أصغر. إذا لم يتشكل الشكل بشكل صحيح، فقد يكون ذلك بسبب كثرة الماء، والذي قد يختلف حسب بيئة مطبخك. سيؤدي تقليل الماء إلى إنشاء عجينة أكثر تماسكًا، مما يجعل من السهل الحفاظ على شكل "حلقة" الكعكة الدائرية المميزة.
صيانة المقلاة:- تحقق من مستوى الزيت بانتظام وأضف السمن النباتي على أساس فول الصويا حسب الحاجة.
- قم باستبدال السمن كل 3-4 أسابيع أو قبل ذلك إذا بدأ في التدخين بكثافة.
- بالنسبة لنكهة تشورو، نوصي بالتغميس على الفور، ولكن بالنسبة للنكهات الأخرى، اترك الكعك ليبرد لمدة 5 دقائق وابدأ في التزجيج.
- رشي الكعك بالسكر البودرة أو قومي بتزيينه بالكريمة المفضلة لديك (نحن أيضًا نحمل مجموعة كبيرة ومتنوعة من كريمة الكعك!).
- قم بتغطية الطبق بالرشات أو غيرها من الزخارف لإضافة نكهة وتقديم أفضل.
استمتع بتناول دونات الموتشي الطازجة، وتأكد من اتباع هذه النصائح الاحترافية للحصول على أفضل النتائج!
قم بمراجعة دليل الفيديو خطوة بخطوة أدناه لمعرفة المزيد!
