Ube Mochi Malasadas
Receta de rosa mariotti
Ingredientes:
1½ taza de mezcla de Mochi Malasada de Mochi Foods
½ cucharada de levadura seca
½ taza de leche evaporada
⅓ taza de azúcar granulada (ahorre 1 cucharada para activar la levadura)
⅓ taza de agua (tibia, para activar la levadura)
2 huevos grandes
1 barra de mantequilla sin sal (en rodajas, a temperatura ambiente)
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 tazas de harina para pan
½ taza de polvo de ube
½ cucharadita de sal
Instrucciones:
1. En el bol de una batidora, coloque la levadura y 1 cucharada de azúcar. Mezclar el agua tibia y activar la levadura.
2. En una taza medidora aparte mezcle los huevos, la vainilla y la leche evaporada.
3. Mezcle la mezcla de Mochi Foods Mochi Malasada y la harina normal, el azúcar restante y reserve.
4. Cuando la levadura burbujee, agregue los ingredientes secos y húmedos (n.° 2 y n.° 3) y mezcle (accesorio de gancho para masa) durante aproximadamente 5 minutos. La masa estará seca al principio. Dale tiempo a que actúe el azúcar, recuerda que también agregarás mantequilla.
5. Verás que el gluten empezará a desarrollarse cuando la masa esté “trepando” por el gancho amasador. En este punto agregue la mantequilla una cucharada a la vez y mezcle durante 4 minutos más.
6. Por último, añade la sal y mezcla un minuto más.
7. Transfiera la masa a un recipiente ligeramente engrasado y cubra con papel film transparente. Dejar duplicar su volumen (1-2 horas).
8. Una vez que la masa se haya duplicado, divídala en 18 trozos iguales y enrolle cada uno hasta formar una bolita cohesiva. Coloque las Malasadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino ACEITADO.
9. Cubra con un poco de film transparente (envoltorio transparente) y colóquelo en el refrigerador durante la noche.
10. Al día siguiente, saca las mochi malasadas del frigorífico y déjalas reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora antes de freírlas.
11. Freír en aceite caliente (350°F) durante unos 5 minutos hasta que se doren muy oscuro. Normalmente se fríen 3 minutos por un lado y 2 minutos por el otro.
12. Transfiera las malasadas a una bandeja forrada con toallas de papel para absorber el exceso de aceite, aproximadamente 30 segundos.
13. Mojar inmediatamente las malasadas aún calientes en el bol con la mezcla de azúcar y Ube. Enróllelos para cubrirlos. El azúcar no se pega a las malasadas frías.
